Posted on Leave a comment

سيدنا داود والنعاج

كان نبي الله داود عليه السلام رسولاً من أولي العزم، وكان ملكاً نبياً، فالله عز وجلَ أرسله إلي بني إسرائيل فكان من أعظم ملوك بني إسرائيل رغم عمله بالحدادة كما ذكر في قال تعالى في سورة سبأ آية 10 (وَلَقَدْ آتَيْنَا دَاوُودَ مِنَّا فَضْلًا ۖ يَا جِبَالُ أَوِّبِي مَعَهُ وَالطَّيْرَ ۖ وَأَلَنَّا لَهُ الْحَدِيدَ)، فكان نبياً عادلاً دائماً ما كان يحكم بين الناس بالعدل، وكان يأكل من قوت يده بالحدادة.

صفات داود عليه السلام
كان داود عليه السلام نبياً وملك لبني إسرائيل، وقد أشتهر سيدنا داود بالقوة البدنية والشجاعة الفائقة، فكان هو الفتى الصغير الذي تمكن من أن يقتل جالوت ملك الكفار، عندما كان في جيش طالوت، فأصبح بعد ذلك ملكاً لبني إسرائيل، فكانت فترة حكمه لبني إسرائيل مثال للأمانة والعدل.

أتي الله سبحانه وتعالى داود عليه السلام العديد من المميزات، فميزه بالرشد في قراراته وكان خطيب مفوه، وملتزم بالعبادة والزهد في الدنيا، وقد أشار رسول الله أن أفضل الصيام والصلاة هي لداود عليه السلام، حيث كان يصوم يوماً ويفطر يوماً، وكان ينام نصف الليل ويقوم النصف الأخر، ثم يقوم ثلثه وينام سدسه، وقد كان عليه السلام بجانب حكمه لبني إسرائيل كان أيضاً قاضياً يحكم بين الناس بالعدل.

قصة سيدنا داود والنعاج
من أشهر القصص التي وردت في حكم داوود عليه السلام قصة الخصمين الذين دخلوا عليه المحراب وهو يتعبد ليحكم بينهم في قضية النعاج، وهي من أشهر القصص المتداولة بيننا، وقد ذكرها الله تعالى في كتابه الكريم في سورة ص من الآية 21 إلي الآية 26 حيث قال تعالى :

(وَهَلْ أَتَاكَ نَبَأُ الْخَصْمِ إِذْ تَسَوَّرُوا الْمِحْرَابَ *إِذْ دَخَلُوا عَلَى دَاوُدَ فَفَزِعَ مِنْهُمْ قَالُوا لَا تَخَفْ خَصْمَانِ بَغَى بَعْضُنَا عَلَى بَعْضٍ فَاحْكُمْ بَيْنَنَا بِالْحَقِّ وَلَا تُشْطِطْ وَاهْدِنَا إِلَى سَوَاءِ الصِّرَاطِ *إِنَّ هَذَا أَخِي لَهُ تِسْعٌ وَتِسْعُونَ نَعْجَةً وَلِيَ نَعْجَةٌ وَاحِدَةٌ فَقَالَ أَكْفِلْنِيهَا وَعَزَّنِي فِي الْخِطَابِ *قَالَ لَقَدْ ظَلَمَكَ بِسُؤَالِ نَعْجَتِكَ إِلَى نِعَاجِهِ وَإِنَّ كَثِيرًا مِنَ الْخُلَطَاءِ لَيَبْغِي بَعْضُهُمْ عَلَى بَعْضٍ إِلَّا الَّذِينَ آمَنُوا وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ وَقَلِيلٌ مَا هُمْ وَظَنَّ دَاوُدُ أَنَّمَا فَتَنَّاهُ فَاسْتَغْفَرَ رَبَّهُ وَخَرَّ رَاكِعًا وَأَنَابَ *فَغَفَرْنَا لَهُ ذَلِكَ وَإِنَّ لَهُ عِنْدَنَا لَزُلْفَى وَحُسْنَ مَآبٍ*يَا دَاوُدُ إِنَّا جَعَلْنَاكَ خَلِيفَةً فِي الْأَرْضِ فَاحْكُمْ بَيْنَ النَّاسِ بِالْحَقِّ وَلَا تَتَّبِعِ الْهَوَى فَيُضِلَّكَ عَنْ سَبِيلِ اللَّهِ)

قال المفسرون في تفسيرهم لقصة سيدنا داود عليه السلام والنعاج، أنه كان جالساً في غرفته، ودخل عليه شخصين فجأة بدون إذن، كانا أخويين يملك أحدهما تسعاً وتسعين نعجة والثاني يملك نعجة واحدة، وطلب الأول من أخيه أن يعطيه هذه النعجة التي لديه حتى يضمها إلى نعاجه وتكون تحت يده، مدعياً أنه أحق بها من أخيه.

كان هذا الأخ هو المدعي وقد سرد القصة على سيدنا داود بطريقة هيج بها تعاطف سيدنا داود، فقضى داود عليه السلام طبقاً لكلام المدعي دون أن يستمع إلى كلام المدعى عليه وهو الأخ الثاني، بعد ذلك قال داود للمدعى عليه أن أخاك ظلمك بطلب نعجتك لضمها إلى نعاجه، ولما تنبه داود عليه السلام أنه صدر منه حكم غير لائق، وأن هذا الأمر كان فتنة وامتحان له من الله استغفر الله وسجد له.

هناك خلاف على هذه القصة بين العلماء فقد قال ابن كثير أن هذه القصة مأخوذة من الإسرائيليات، لأنها تنفي عصمة نبي الله داود، وقد اتجه بعض العلماء إلى أن يقتصر على قراءة الآيات ويترك تفسيرها لعلم الله.

Posted on Leave a comment

عبارات جميلة عن أهمية التعليم

 

لن تتقدم الأمم إلا بالتعليم، فالتعليم هو مقياس مهم جدا لقياس نهضة الشعوب، فما هو الحكم في دولة بلا تعليم، لابد وأن ينتشر فيها الجهل والأمراض والفشل وغيرها من المظاهر السيئة، أما الدولة التي تهتم بالتعليم، فإننا نجد النهضة والتقدم والاختراعات وكل ما يعبر عن نجاح هذه الدولة، لذلك عبر الحكماء والعظماء عبر التاربخ عن أهمية التعليم بالعبارات التحفيزية، التي تؤكد على أهمية التعليم في الحياة .

عبارات تحفيزية عن أهمية التعليم

“أن التعليم بنوعيه الكمي والكيفي، هو الطريق إلى النهوض من مستنقع الجهل والتخلف، والذي أهم عناصر نجاحه المعلم والمربي الناجح، المحب لعمله ثم المنهج الذي يسهم في فتح العقول وشحذها لا برمجتها وتدجينها.” عبد الله السعدون

“التعليم جواز السفر إلى المستقبل.” مالكوم اكس

“التعليم ليس استعدادا للحياة، إنه الحياة ذاتها.” جون ديوي

“التعليم مفتاح باب الحرية الذهبي.” توماس جفرسون

“التعليم هو القدرة على الاستماع لأي شيء دون أن تنفلت أعصابك أو تفقد ثقتك بنفسك.” روبرت فروست

“الحرية دون تعليم في خطر دائم، أما التعليم دون حرية فيذهب سدى.” جون كنيدى

“الطفل الذي اقتصر تعليمه على المدرسة هو طفل لم يتعلم.” سانتيانا

“إن التعليم هو الحامض الذي يذيب شخصية الكائن الحي، ثم يكونها كما يشاء.” محمد اقبال

“تعليم اللغات الأجنبية واجب، والتعليم باللغات الأجنبية جريمة حضارية وقومية.” احمد بن نعمان

“فلنحاول تعليم الكرم والإيثار، فنحن نولد أنانيين.” ريتشارد دوكنز

“كيف يكون الأطفال في غاية الذكاء والرجال في غاية الغباء؟ لابد أن السبب هو التعليم.” الكسندر دوما

“لا يمكنك تعليم أحد أي شيء، بل فقط مساعدته على العثور على المعرفة داخل نفسه.” غاليليو

“من ينصب نفسه للناس إماماً فليبدأ بتعليم نفسه قبل تعليم غيره، وليكن تأديبه بسيرته قبل تأديبه بلسانه.” علي بن ابي طالب

“أنه من الجيد أن تكون فاضلا ، ولكن تعليم الآخرين أفضل بكثير … وأسهل بكثير.” مارك توين

“نحن نتعامل مع أكثر الأجيال تعليماً في التاريخ ، و لكن المشكلة أن عقولهم ارتدت أفضل الملابس بدون أن تعرف أين ستذهب” تيموثي ليري

التعليم هو أقوى سلاح من الممكن استخدامه لتغيير العالم.  نلسون مانديلا

الاستثمار في المعرفة يحقق أفضل عائد.     بنيامين فرانكلين

التعليم ليس إعدادًا للحياة… بل هو الحياة نفسها!     جون ديوي

وظيفة التعليم تتمثل في تعليم الفرد التفكير بعمق وبنقد. فالذكاء والشخصية هما الهدف الحقيقي من التعليم.    مارتن لوثر كينج

التعليم هو خروج من الظلام إلى النور.    آلان بلوم

التعليم هو جواز السفر للمستقبل، فإن الغد ينتمى لأولئك الذين يعدون له اليوم.  مالكوم إكس

التغيير هو النتيجة النهائية للتعلم الحقيقي.  ليو بوسكاليا

التعليم هو ما يتبقى للشخص بعدما ينسى ما تعلمه في المدرسة. البرت اينشتاين

التعليم هو مفتاح النجاح في الحياة، والمعلمون لهم تأثيرًا أبديًا في حياة طلابهم. سولومون أورتيز

المعرفة قوة، المعلومات تحرير، التعليم بداية التقدم، في كل مجتمع، وفي كل عائلة. كوفي أنان

جذور التعليم مُرة، لكن الثمار حُلوة.   أرسطو

عِش كما لو أنك ستموت غدًا، وتعلم كما لو أنك ستحيا إلى الأبد.    غاندى

التعليم هو القدرة على الاستماع لأي شيء تقريبًا بدون أن تفقد أعصابك أو ثقتك بنفسك.    روبرت فروست

مهما كانت تكلفة مكتباتنا، فهي تكلفة رخيصة مقارنة بتكلفة شعب جاهل!  والتر كرونكايت

لابد أن يتعلم الأطفال كيف يفكرون، وليس بماذا يفكرون.     مارجريت ميد

بمجرد ما أن يضيء العقل فلا يمكن أن يعود مظلمًا مرة أخرى.     توماس بين

التعليم هو إضرام النيران، وليس ملء الوعاء.     سقراط

المتعلم يختلف عن غير المتعلم بقدر اختلاف الحي عن الميت.     أرسطو

كل من يتوقف عن التعلم فهو كهل، ولا يهم إن كان في العشرين أو في الثمانين من عمره، بينما كل من لا ينفك يتعلم يظل شابًا.     هنري فورد

Posted on Leave a comment

افضل جامعات في المانيا للطب

 

الطب هو علم وممارسة تشخيص المرض وعلاجه والوقاية منه ، وتعتبر ألمانيا وجهة مفضلة لطلاب الطب ، ليس فقط لدراسات الماجستير ولكن حتى بالنسبة لدراسات البكالوريوس ، وتقدم ألمانيا أفضل المرافق والتعليم على مستوى عالمي في مجال الطب ، وقليل من الجامعات المذكورة أدناه هي من بين أفضل الجامعات ليس فقط في ألمانيا ولكن الأفضل في العالم لدراسة الطب .

الجامعة الراينية العليا بآخن

تعتبر الجامعة الراينية العليا بأخن هي أكبر جامعة للتكنولوجيا في ألمانيا والتي تنتمي إلى مجموعة الجامعات العالمية ، كما أنها واحدة من المؤسسات الرائدة في أوروبا للعلوم والبحوث ، ويركز برنامج الماجستير هنا على جميع التخصصات بما في ذلك الفنون والعلوم الاجتماعية والاقتصاد .

جامعة هايدلبرغ

تعتبر جامعة هايدلبرغ ، والتي تأسست عام 1386 ، هي أقدم جامعة في ألمانيا وواحدة من أقوى جامعات الأبحاث الطبية في كل أوروبا ، وتعتبر النجاحات التي حققتها كل من جولتي مبادرة التميز والتصنيفات المعترف بها دوليًا تثبت أن سمعة هايدلبرغ الممتازة ودورها الريادي في المجتمع العلمي تستحق كل هذا العناء .

فيما يتعلق بتعليم الطلاب وتشجيع الأكاديميين في بداية حياتهم المهنية ، تعتمد جامعة هايدلبرغ على التعليم القائم على البحوث والتدريب المتميز جيد التنظيم لمرشحي الدكتوراه .

جامعة هامبورج

تُعرف جامعة هامبورج بأنها من الجامعات الرائدة في ألمانيا التي تقدم برنامجًا دراسيًا عالمي للبكالوريوس والماجستير ، حيث توفر وتتيح دراسة جميع تخصصات الطب ، بالإضافة إلى دراسة العديد من اللغات الأجنية الرائدة .

جامعة جوتنغن

جامعة جوتنغن هي عبارة معهد عالمي رائد في ألمانيا لدراسة علوم الطب المختلفة ، كما أنها جامعة معترف بها من قبل الدولة والتي تركز على تدريب وتعليم مديري المستقبل ، وتوفر العديد من البرامج مثل الدراسة داخل الحرم الجامعي وبرامج التعلم عن بعد .

جامعة بون

جامعة بون هي واحدة من الجامعات الرائدة في العالم القائمة على البحوث الطبية ، وبالتالي ليس من المستغرب أن تعمل هذه الجامعة على مستوى دولي ، وهي متخصصة بشكل خاص في مجالات البحث الطبي وتقدم برامج دولية .

جامعة تو دريسدن

جامعة تو دريسدن للأبحاث العامة ، هي أكبر معهد للتعليم العالي في مدينة دريسدن في ألمانيا ، كما أنها تأتي تحت تسع جامعات رائدة في الألمانية ، كما تحصل على لقب جامعة التميز .

جامعة ميونيخ

الجامعة التقنية بميونيخ هي جامعة بحثية لها فروع في أركيسستراس ، جارشينج و فريسينج ، ويينشتيفان ، وهي عضو في مجمع الجامعات العالمية للطب ، وحتى الآن هي الجامعة الحكومية الوحيدة المكرسة لدراسة تكنولوجيا العلوم الطبية .

جامعة دويسبورج إيسن

يمكن أن توفر المؤسسات الداخلية للجامعة ومجموعة من المؤسسات غير الجامعية نتائج رائعة للعمل العملي المتنوع ، ليس فقط التخصصات الطبية ، إلا أنها هي المسؤولة عن هذه النتائج المثيرة للإعجاب ولكن أيضًا العلوم الإنسانية والعلوم الاجتماعية .

جامعة ارلنجن نورمبرج

جامعة فريدريش ألكساندر هي جامعة أبحاث عامة تتبع ثاني أكبر جامعة حكومية في ألمانيا ، تعتبر مجالات التركيز الرئيسية للجامعة هي البصريات والتكنولوجيا البصرية وعلوم الحياة الجزيئية والطب والتكنولوجيا الصحية والإلكترونيات والمعلومات والاتصالات والطاقة والبيئة والمناخ واللغة والثقافة والمنطقة والقانون والاقتصاد .

جامعة جوته فرانكفورت

تقف جامعة جوته في فرانكفورت بين أفضل جامعات العالم للبحثوت الدولية ، حيث تقدم جامعة فرانكفورت مجموعة واسعة من البرامج الأكاديمية العلمية ، وتجذب جامعة جوته في فرانكفورت عددًا كبيرًا ومتنوعًا من الطلاب والباحثين من جميع أنحاء العالم .

Posted on Leave a comment

كيفية عمل مهلبية قمر الدين

قمر الدين

قمر الدين وجبة معروفة في بلاد الشام ومصر ويشتهر صنعها في شهر رمضان المبارك حيث تكون تحليه اساسيه بعد وجبة الافطار واليكي الوصفه

المقادير

نصف لفة قمر الدين
6ملاعق طعام نشا
ربع كوب ماء ورد
ربع كوب لوز مبشور
ملعقتين من جوز الهند
7اكواب ماء
كوب سكر

طريقة عمل مهلبية قملا الدين

يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة وينقع في كوبي ماء لمدة ساعتين
يخلط بالخلاط الكهربائي جيدا
يوضع في قدر ويضاف اليه باقي الماء
يرفع على النار ويقلب وقبل غليانه نذوب النشا في نصف كوب ماء
ويضع على قمر الدين مع التحريك المستمر
الى ان يصبح سميك القوام
نضع ليه ماء الورد ويقلب
يرفع من على النار ويصب في قوالب ويترك قليلا حتى يبرد
يزين باللوز المبشور على شكل قلب فارغ ,املأي الفراغات بجوز الهند
يدخل الى الثلاجة حتى يبرد ويقدم باردا

نوع الوجبة :
حلويات

القيمة الغذائية للوجبة :
قمر الدين مفيد جدا جدا للاطفال ويساعد في تقوية وبناء عظامهم
يحتوي على كمية مناسبة من السكر و الكالسيوم والفيتامنيات

سر الخلطة :
اضافة النشا وماء الورد فهذا سر لا يعلمه الكثيرون ويؤثر في مذاق قمر الدين الى الافضل والرائحة الى الاشهى

Posted on Leave a comment

طريقة عمل المهلبية

المهلبية العادية هي أحد أنواع الحلويات اللذيذة والمفضلة لدى الصغار والكبار، بسبب طعمها اللذيذ والطيب كما أنها تمتاز بسهولة تحضيرها، فهي تحتوي على الحليب المخلوط بالنشا ويزين بالقرفة والمكسرات، ويتم عملها بالعديد من الطرق، فمن الممكن أن تكون مع البسكويت أو القشطة أو الأرز أو الشوكولاتة

اعداد المهلبية العادية

المكونات

– أربعة أكواب من الحليب السائل.

– أربع ملاعق من النشا.

– نصف كوب من السكر.

– ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

نقوم بوضع وعاء على نار عالية ونضع فيه الحليب والسكر ثم نترك الخليط حتى يغلي، ثم نقوم بإذابة النشا مع نصف كوب من الحليب البارد، ثم نضيفه إلى الحليب المغلي بشكل تدريجي، ونستمر في التقليب، ثم نترك الخليط على النار ونتركه يغلي لمدة دقيقتين، ثم نرفعه من عن النار ونضيف ماء الورد، ثم نفرغه في أطباق التقديم، ونزين الوجه برش جوز الهند والفستق الحلبى أو اللوز أو أي نوع من المكسرات.

مهلبية بالشوكولاتة

المكونات

– ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.

– ثلاث ملاعق من النشا.

– ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.

– جوز هند أو مكسرات.

طريقة التحضير

نقوم بوضع النشا والكاكاو في وعاء، ثم نضيف عليهما نصف كوب من الحليب البارد، ونقوم بخلط كل المكونات جيداً حتى يصبح لين

ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الحليب، وبعدها نضيف إليه السكر، ونضعه على نار متوسطة، وعندما يغلي نقوم بإذابة النشا بداخله، مع التقليب المستمر حتى يصبح متماسك، نقوم بتفريغ المهلبية في كاسات التقديم، ونزين الوجه ونرش عليه جوز الهند والفستق أو أي نوع مكسرات.

مهلبية الأرز

المكونات

– ثلاثة ليترات من الحليب السائل.

– ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

– ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

– ربع كوب من ماء ورد.

– اثنين كوب من الأرز.

– أي نوع من المكسرات.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الأرز جيداً ونتركه منقوع في القليل من الماء لعدة ساعات، بعدها نقوم بوضع الأرز في الخلاط الكهربائي مع الماء ونضربهم جيداً حتى يذوب الأرز في الماء، ثم نقوم بوضع الحليب السائل داخل وعاء على النار مع السكر، وحليب البودرة ونقلبهم جيداً، ثم نقوم بسكب خليط الأرز داخل الوعاء مع التقليب المستمر حتى يصبح متماسك وسميك، ثم نضع ماء الورد ، ونقلب جيداً حتى يغلي ثم نطفئ النار، نقوم بتفريغ المهلبية في أكواب التقديم، ويتم تزين الوجه ببعض المكسرات ونضعها في الثلاجة حتى تبرد.

مهلبية الأرز بالحليب

المكونات

– ثلاثة أكواب من الارز.

– ستة أكواب من الحليب السائل.

– ثلاثة أكواب من الماء.

– ملعقتان كبيرتان من النشا.

– القليل من المستكة أو ماء الورد.

– مكسرات.

طريقة التحضير

نقوم بنقع الأرز بعد غسله جيداً، ثم نقوم بوضع الأرز مع الماء في وعاء على النار، حتى يغلي وينضج الأرز، ثم نضيف في وعاء آخر الحليب مع السكر والنشا، ثم نضيف الأرز الناضج ونضع عليه  القليل من المستكة أو ماء الورد ثم نتركه يغبى ويصبح متماسك وسميك، ورفعه من النار ونفرغه في أطباق التقديم، ثم نزينه بالمكسرات ونضعه في الثلاجة ويقدم بارد.

عمل مهلبية الموز

المكونات

– ست أصابع من الموز اللين.

– ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

– ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

– ربع كوب من السكر.

– ثلاث بيضات.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

– نصف كوب من البسكويت السادة.

طريقة التحضير

نقوم بتقشير أصابع الموز ثم نقطعها قطع صغيرة، ونقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف عصير الليمون، ونخلطهم جيداً مع بعضها على، ثم نقوم بإضافة الحليب في وعاء كبير ثم نرفعه على النار، ونقوم بعدها بإضافة السكر ونحركه جيداً، حتى يتم ذوبان السكر، ثم اتركيه حتى يغلي على النار، ثم نقوم بخفق البيض في وعاء صغير ثم نفرغ الخليط على الموز، ومعه الحليب والسكر، ثم نخلطهم جميعاً، حتى تصبح خليطاً سميكاً، ثم نرفعها من على النار، ونفرغها في قالب ونزينها بشرائح الموز، والبسكويت، وندخلها للثلاجة، لمدة ساعة ونخرجها حتى تقدم باردة.

Posted on Leave a comment

طريقة عمل المعمول بدون بيض

يعد المعمول هو واحد من الأكلات التي يشتهر بها الوطن العربي بأكمله، وبالأخص في فترات الأعياد سواء كانت أعياد المسلمين أو أعياد المسيحين، كما يتم تحضيره بأشكال مختلفة، ويكون له العديد من الحشوات المختلفة كالتمر والفستق الحلبي وجوز القلب، بالإضافة إلى ذلك فإنه من الأكلات التي تستغرق وقت طويل في تحضيرها.

وفي مختلف الأوقات أيضا يتم تزيينه من خلال السكر البودرة، ويتم تقديمه بجوار القهوة العربية، ولكن في بعض الأحيان يفضل الفرد تناوله بدون بيض، ويقال أنه بدون بيض لا يكون هش، حيث أن البيض واحد من المكونات الأساسية في صناعة المعمول. ولكن بالعكس فمن السهل أن يتم الاستغناء عنه والعمل على استبداله بمختلف المكونات ونحصل في النهاية على معمول هش وطبيعي، وإليكم الطريقة الآن:

معمول السميد بدون البيضالمكونات
– ربع كيلو من السميد الناعم
– خمسة وسبعون جرام دقيق الفرخة
– ملعقة سكر بودرة كبيرة

– ملعقة حليب مجفف كبيرة
– مائة جرام من السمنة ويتم إذابتها بشكل جيد
– ملعقة صغيرة من ماء الورد

– ملعقة صغيرة من ماء الزهر
– نصف ملعقة صغيرة من المحلب ويتم طحنه جيدا

– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– كمية مناسبة من الماء الدافئ وتستخدم في العجن

مكونات الحشوة
– مائة جرام من التمر ويجب أن يتم نزع النواة منه والعمل على طحنه جيدا
– خمسين جرام من الزبدة ويتم إذابتها بشكل جيد
– رشة من كل من المحلب وجوزة الطيب

طريقة تحضير المعمول الهش بدون بيض
في البداية يتم وضع كل من الدقيق والسميد في وعاء عميق ونظيف، ثم يتم إضافة السكر والحليب والسمنة، بالإضافة إلى المحلب، ويتم خلط جميع المكونات بشكل جيد من خلال اليد، ثم يتم ترك جميع المكونات لمدة ثلاثة ساعات، ومن الأفضل أن تكون المدة أكبر.

يتم إضافة كل من ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، ثم يتم إضافة الخميرة ويراعى ايضا أن إضافة الماء تكون بشكل تدريجي، ثم يتم دعك المكونات بشكل جيد والاستمرار في العجن حتى نحصل في النهاية على عجينة متماسكة ولينة.
يتم وضع التمر في وعاء نظيف ويجب أن يكون عميق، ثم يتم إضافة كل من المحلب وجوزة الطيب والزبدة، ونقوم بخلط جميع المكونات معا.

يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم وضع فجوة في كل كرة من تلك الكرات، وبداخل تلك الفجوة نقوم بوضع كمية مناسبة من العجوة، ثم يتم غلق الكرة بشكل جيد ويتم تكويرها من جديد.

يتم وضع تلك الكرة في القالب المخصص للمعمول، ويتم الضغط عليها من خلال راحة اليد بشكل لطيف حتى لا نجدها قد التصقت بالقالب.

يتم إخراج قطعة المعمول من القالب، ويتم وضعها في صينية الخبز، ثم يتم تكرار تلك العملية حتى نتأكد من انتهاء الكمية بأكملها.
يتم وضع الصينية في الفرن الذي يجب أن يتم تسخينه من قبل، ويتم تركه على درجة حرارة 180، ونتركه لمدة عشرة دقائق فقط، وذلك حتى التأكد من أن لونه أصبح ذهبي فاتح، يتم ترك المعمول حتى يبرد، ويمكن أن يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة.

معمول بالطحين بدون بيضالمكونات
كوبان ونصف من الدقيق
مائة جرام من الزبدة

ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر
نصف علبة قشطة طازجة

ملعقة بهارات المعمول ويتم طحنها جيدا
ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن
ملعقة سكر كبيرة

مكونات الحشوة
معجون التمر
زبدة ويتم إذابتها بشكل جيد

ملعقة صغيرة من بهارات المعمول
ملعقة صغيرة من السمنة
سمسم محمص حسب الرغبة في الكمية

طريقة التحضير
في العجانة الكهربائية يتم وضع جميع المكونات السائلة الخاصة بالعجينة، ويتم خلطها بشكل جيد ، ثم يتم إضافة جميع المكونات الجافة، ونتركهم حتى يتم العجن بشكل جيد، ثم يتم تغليف الوعاء بشكل جيد ونتركه حتى ترتاح العجينة

يتم خلط مختلف مكونات الحشوة بشكل جيد مع بعضها البعض ، ثم يتم تقطيع العجينة إلى كرات، وتكون تلك الكرات حسب الرغبة يمكن أن يتم تقطيعها إلى كرات متوسطة أو صغيرة أو كبيرة.

يتم حشو تلك الكرات من خلال معجون التمر، ويتم وضعها بالقالب المخصص بالمعمول، ثم نقوم بإخراجها برفق. حتى لا تلتصق القالب

يتم ترتيب المعمول في صينية ويتم خبزة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.

يمكن تحضير المعمول في مختلف الأوقات، وليس من المشروط أن يتم تحضيره بالأعياد، حيث يمكن أيضا أن يتم تناوله في وجبات الإفطار، ويفضل أن يتم إضافة البيض له حتى يكون وجبة متكاملة، ويمكن تقديمها إلى الأطفال من خلال حشوه بمختلف المكونات مثل المكسرات والملبن.

Posted on Leave a comment

كيف تخفف من حرارة الجو داخل منزلك؟

كيف تخفف من حرارة الجو داخل منزلك؟

عندما يأتي فصل الصيف ينصب إهتمامنا علي التخطيط للنزهات ، الخروج إلي الشاطئ  و تناول المشروبات المثلجة  و لكن الطقس الحار يفسد معظم الخطط و يدفعك الطقس الحار إلي الجلوس في المنزل . و أيضاً تحتاج إلي الشعور بالراحة أثناء الجلوس في المنزل قد يلجأ البعض إلي تشغيل التكيف علي درجة حرارة  ما بين 60 – 70 درجة فهرنهايت . و مع ذلك فإن هذا ليس حل لأنه مع الإستمرار في إستخدام التكيف سوف تجد بأن لديك فاتورة كهرباء  تحتاج منك التخطيط إلي الميزانية جيداً .
قد يبدو الجلوس في غرفة المعيشة بدون التكييف في فصل الصيف أمر مستحيل  ولكن لحسن الحظ فإن هناك مجموعة من الطرق و الإستراتيجيات الفعالة التي تساعدك في الإحتفاظ ببرودة المنزل أثناء الطقس الحار.
كيف تخفف من حرارة الجو داخل منزلك؟
كيف تخفف من حرارة الجو داخل منزلك؟
1. إختيار الأقمشة القطنية :
عند تنظيم و ترتيب غرفة النوم حاول إختيار الأقمشة القطنية ذات الألوان الزاهية لتسمح  بتنفس الهواء و التهوية الجيدة لغرفة النوم لشعور بالراحة و البرودة أثناء الليل  . تجنبي إستخدام المفارش الحرير أو الستان أو البوليستر خصوصاً في فترة النهار يمكنك إستخدامها ليلاً .
2. ترطيب وسادة النوم :
قد يلجأ البعض إلي وضع كيس بلاستيك في الثلاجة قبل النوم بساعات ثم وضع هذا الكيس بالقرب من الوسادة  أو يمكنك وضع أوراق المناديل الرطبة علي رأسك لتجنب إمتصاص السرير للماء.
3. إرتداء ملابس فضفاضة :
حاولي إرتداء الملابس الفضفاضة  المصنوعة من القطن الناعم  و إرتداء الملابس الداخلية القطنية لأنها تساعدك في الحفاظ علي برودة جسمك .
4. كن مبدع :
قم بتجهيز قطع الثلج في الثلاجة  لعمل مكيف هواء منزلي . ثم وضع الثلج في وعاء متوسط الحجم و تثبيته أمام المروحة المنزلية ، سوف يعمل ذلك علي توزيع النسيم البارد في جميع أنحاء الغرفة .
5. تطبيق الكمادات الباردة :
و ذلك لأن الكمادات الباردة تساعدك تهدئة أعصابك و خصوصاً عند تطبيق الكمادات الباردة أو كمادات الثلج  علي الرسغين ، العنق ، المرفقين ،  الفخذ، الكاحلين ، خلف الركبتين .
6. تناول المياه قبل النوم :
ينصح بتناول كوب من الماء قبل النوم لأن الجسم يعاني من الجفاف أثناء النوم بسبب التعرق .
7. أخذ دش بارد :
أخذ دش بارد قبل النوم يساعدك في زيادة الإسترخاء و الحل المثالي لخفض درجة حرارة الجسم في فصل الصيف  للتخلص من العرق و الشعور بالإنتعاش و البرد .
8. النوم في الطابق الأرضي :
إذا كان لديك منزل متعدد الطوابق يفضل النوم في الطابق الأرضي أو  الطابق السفلي بدلاً من الطابق العلوي . لأنه عندما تكون أقرب إلي الأرض تنخفض درجة الح
رارة كما أن الطابق العلوي يكون أقرب إلي درجة الحرارة المرتفعة الصادرة من الشمس .
9. الإبتعاد عن الموقد بقدر الإمكان :
الصيف ليس الوقت المناسب لعمل الدجاج المشوي  أفضل حل هو تناول السلطة  لكي تتجنب توليد درجات الحرارة و أخف وجبة للعشاء هي طبق سلطة من الفواكه و الخضروات و البقول و في حالة حاجة الطعام إلي التخسين يمكن
ك تسخينه علي الشواء بدلا من تشغيل الفرن .
10. تبريد القدمين :
و ذلك بوضع وعاء من الماء البارد بالقرب من السرير و العمل علي نقع القدمين قبل الذهاب إلي النوم .
11. إطفاء الأنوار :
المصابيح الكهربائية ( حتي المصابيح الكهربائية صديقة البيئة ) تعمل علي زيادة الحرارة . و لحسن الحظ فإن ضوء النهار في فصل الصيف يستمر حتي الساعة الثامنة ليلاً  لذلك حاول الإستفادة من الضوء الطبيعي بقدر الإمكان  و الحفاظ علي غرفتك باردة  بعد حلول الظلام بتشغيل أضواء خافتة و حد أدني من المصابيح .
12. ترطيب هواء الغرفة :
يمكنك ترطيب هواء الغرفة بالكامل من خلال تثبيت قطعة مبللة باردة أمام نافذة مفتوحة ، سوف تعمل علي دخول النسيم البارد إلي الغرفة.
13. تهوية المنزل :
يمكنك أيضا التخلص من درجة الحرارة العالية من خلال العمل علي تهوية المنزل  و ذلك إذا كانت درجة حرارة الهواء في الداخل حوالي 77 درجة فهرنهايت . لذلك حاول ترك النافذة الموجودة في كل غرفة مفتوحة و ترك الأبواب الداخلية للغرف مفتوحة للسماح بتتدفق الهواء و خصوصاً ليلاً .
14. إستخدام مراوح السقف :
عند إستخدام مراوح السقف تستطيع ضبط درجة الحرارة  حيث تعمل علي توزيع الهواء في الغرفة بالكامل و الشعور بالنسيم البارد في غرفتك .
15. تقليل أحمال التكيف :
يجب أن تتخذ التدابير اللازمة لتقليل تكلفة التكيف و كما ذكرنا من قبل ، تشغيل التكيف لفترة طويلة يؤدي إلي إرتفاع فاتورة الكهرباء ، لذلك أنت بحاجة إلي تقليل إستخدام الامور الأخري مثل غسالة الأطباق في الأيام الحارة .
كيف تخفف من حرارة الجو داخل منزلك؟
16. زرع الأشجار :
قبل قدوم فصل الصيف ، قم بتجربة زرع أشجار الظل في جميع أنحاء المنزل كأحد الطرق البسيطة  و ينصح بعدم زرع الأشجار في الإتجاه الجنوبي .
17. الإستخدام الجيد للتكيف :
عند شراء اجهزة تكيف الهواء راعي شراء أجهزة تكيف ذات كفاءة عالية  و أن تكون نسبة كفاءة الطاقة لها أعلي من 10 بالنسبة للتكيف المركزي . لا تحاول تجربة إستخدام مزيلات الرطوبة أثناء تشغيل تكيف الهواء لأن مزيلات الرطوبة تزيد من أحمال التبريد و يقلل من كفاءة التكيف مع مرور الوقت .
عموماً ينصح بالإستخدام الجيد لتكيف  لتحقيق أقصي قدر من الكفاءة .
18. علاج الطقس الحار من خلال النوافذ :
  • العمل علي دهن النوافد بطلاء أبيض أو ألوان فاتحة لكي تعكس درجة الحرارة  و العمل علي تعليق ستائر صغيرة الحجم حتي تقلل من إمتصاص الحرارة بنسبة 40 – 50 % .
  • غلق النوافذ التي تطل علي الناحية الغربية أثناء النهار  لأن هذه النافذة تتعرض لأشعة الشمس مباشرة و يفضل أيضاً غلق الستائر .
  • يمكنك تركيب مظلات علي النوافذ الجنوبية  لتوفير الظل و تقليل درجة الحرارة بقدر الإمكان .
  • تعليق بوص أو خشب الخيزران  علي النوافذ الخارجية خلال فصل الصيف حيث يعمل علي تقليل درجة الحرارة  60 – 80 %  و منع وصول أشعة الشمس إلي النوافذ .
  • قومي بفتح النوافذ طوال المساء و الصباح و غلقها  عندما تبدأ درجات الحرارة في الإرتفاع  و تجنبي أيضاً الطهي أثناء فترة الظهير لمنع إضافة درجة حرارة للمنزل .
  • تغطية النوافذ لترطيب الداخلي و العمل كحواجز لحرارة الشمس .
  • غلق الستائر في فترة الظهيرة لأنه يمكنك التخلص من حوالي 30 % من درجة الحرارة الغير مرغوب فيها من خلال غلق النوافذ في هذا التوقيت ، حيث تنخفض درجة الحرارة في الأماكن المغلقة بنسبة 20 % .
  • قومي بتشغيل شفات المطبخ للتخلص من الهواء الساخن الموجود في المطبخ بعد الطهي.
Posted on Leave a comment

أطعمة تساعد في التخلص من الأنيميا

أطعمة تساعد في التخلص من الأنيميا

الحديد هو واحد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم البشري، يعتبر الحديد معدن أساسي في تكوين خلايا الدم حيث يعمل على تنقية الدم ويساعد في تقليل الدهون . حيث يعمل الحديد على تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين والبروتينات والميوجلبين

( يوجد الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء ويوجد الميوجلبين في عضلات جسم الأنسان ). 

ونقص هذا المعدن الهام يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم العديد من الأطعمة الغنية بالحديد،

وبالتالي يمكن أن تساعد في منع تطور الإصابة بفقر الدم إذا تناولها بانتظام.

 

وفقا لمنظمة الصحة العالمية، فأن أكثر من 30 في المئة من سكان العالم يعانون من فقر الدم. العديد من حالات فقر الدم لاتكون بسبب نقص الحديد . لكن نقص الحديد هو الأكثر شيوعا في حالة فقر الدم ويكون له علاقة بالنظام الغذائي المتبع . لذلك ينبغي على المرء أن يتستهلك الأطعمة الغنية بالحديد يوميا . والآن سنعرفكم بأفضل 10 أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الحديد :

10- العدس

جميع البقول والفول تأتي في فئة العدس. والمثير للدهشة أن  100 غراما من العدس الجاف تحتوي على 58 % من الحديد . بالإضافة إلى ذلك فإن البقوليات غنية بالألياف والبروتينات ، وفيتامين B1 .


9-  العسل الأسود

يتم انتاج العسل الأسود من غليان قصب السكر ، وهو غني جدا بالح
ديد والمعادن الهامة الأخرى مثل المنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم ومما لاشك فيه أن العسل الأسود خالي من الدهون .

 

8- الفاصوليا البيضاء

كوب من الفاصوليا البيضاء يمكن أن تكفي 40٪ من حاجة الحديد اليومية. يمكن تناول الفاصوليا مطبوخة او وضعها في السلطة .


7-  بذور اليقطين

اليقطين ( القرع ) ، و هو نبات من الفصيلة القرعية ، كالشمام . يمتاز بلونه المميز البرتقالي أو الأصفر أو الأحمر . و للقرع فوائد كثيرة ، كما لبذورها فوائد مهمة جداً لصحة الإنسان . و بذور اليقطين هي بذور خضراء مسطحة الشكل ، وبيضاوية ،

وهو أحد أهم الأنظمة الغذائية الشعبية في شرق آسيا، بذور اليقطين تحتوي على حوالي 15 ملغ من الحديد. تأكد من نقعها في المياه لحوالي 6-8 ساعات قبل الأستعمال .

أطعمة تساعد في التخلص من الأنيميا


6- فول الصويا

فول الصويا المخمر هو غني بالحديد، كوب من فول الصويا  يحتوي على حوالي 50٪ من الحديد . بالإضافة إلى كونها غنية بالحديد فهي مصدر كبير للفيتامين K، المغنيسيوم، والكالسيوم.

أطعمة [hide] شركة كشف تسربات المياه بالرياض [/hide]
تساعد في التخلص من الأنيميا

5- اللحوم

تشمل هذه اللحوم بالأخص الكبد والقلب، وجميع انواع اللحوم المختلفة من أسماك ودواجن وبقري ، فهي غنية بفيتامين (أ)، وحمض الفوليك، والحديد، والنحاس.


4. المحار

المحار المدخن هو  مصدر كبير للبروتين، والدهون المشبعة، والحديد. المحار أيضا جيد للأشخاص الذين يتبعون نظام التخسيس لفقدان الوزن .

3- حبوب القمح

حبوب الإفطار خاصة تكون غنية بالحديد. تمدك الحبوب بإحتياجك من الحديد خلال اليوم ، كما أنها  مفيدة لعملية التنفس ونقل الأكسجين في الجسم .


2-  صفار البيض

صفار البيض، هو مصدر كبير للحديد. صفار بيضة واحدة كبيرة  تحتوى على مايقارب من  6 ملغ من الحديد . البيض أيضا مصدرا كبير للبروتين.

يحتوي البيض على 11 معدن وفيتامين مختلف فهو مصدر جيد لفيتامين د وفيتامي أ وفيتامين ب

يعتبر البيض مصدر هام لنوعين من مضادات الأكسدة lutein , zeaxanthin وهما نوعين هامان خاصة للعين 


1- السبانخ

أعلى وأغنى مصدر للحديد هو السبانخ. هو من أفضل الخض
ار الورقية الخضراء . 
السبانخ أيضا جيدة لبناء العضلات .
استهلاك السبانخ قد وازن جزئيا الضرر الذي احدثته الخلايا المسرطنة حيث انها اوقفت احتمال الاصابة بسرطان القولون بنسبة من 58% الى 32%

والآن ……يجب على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ونقص الحديد أن يستفيدوا من الأطعمة سابقة الذكر وتناولها ، وأيضا فإن جسمك لن يحتاج للحديد إذا كنت تستهلك هذه الأطعمة بشكل منتظم .

 

 

Posted on Leave a comment

أفضل الاماكن في مرسي مطروح

أفضل الاماكن في مرسي مطروح
الجبن من منّا لا يتناول الجبن في وجبة الإفطار أو على العشاء أو في أوقات الغداء بإضافته إلى أطباق السّلطات المتنوِّعة، تتنوَّع الأجبان فمنها الجبنة القاسية والجبنة السّائلة القابلة للدَّهن، والجبنة الصّفراء وغيرها الكثير، تتميَّز الأجبان بنكهات مختلفة ومتعدِّدة. تعتبر الأجبان المصنوعة من الحليب الصّافي غذاءً صحّياً ومصدراً غنياً بالكالسيوم المفيد لصحة الأسنان والعظام، فهو مفيد للأطفال والكبار على حدٍ سواء، وهنا سيدتي سأقدِّم لكِ طرقاً سهلة جداً لصناعة أنواع معيَّنة من الأجبان أتمنّى أن تنال رضاكِ. الجبن الأبيض بزيت الزّيتون المكونات أربعة لترات من الحليب السائل.

 

ربع كوب من الخل الابيض زيت زيتون. منكهات : زعتر بري جاف. فلفل حار. حبة البركة. طريقة التحضير ضعي كميّة الحليب على النّار في قدرٍ من الستانلس ستيل، سخني الحليب وعند البدء بالغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض. قلبي الحليب وستلاحظين خلال دقائق بأنَّ الجبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يسمى ( بمصل الحليب )أو (الشّرش ). استمري في التّقليب حتّى يصبح السّائل صافياً وتحصلين على كميّة الجبن. أزيلي الجبن بواسطة ملعقة كبيرة لها ثقوب وضعيها في إناءٍ زجاجي، واضغطي على الجبن حتّى تتخلّصي من كميّة الماء الزّائد في الجبن. ملّحي الجبن كما ترغبين. أحضري صينيّة بايركس صغيرة أو دائريّة وادهنيها بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا يلتصق الجبن. ضعي الجبن في صينيّة البايركس واضغطي عليه بواسطة ملعقة مسطّحة. ضعي الجبن في البرّاد لمدة ثلاث ساعات وبعد مرور الوقت المحدَّد أخرجي القالب وستلاحظين أنه أصبح أجمد ممّا قبل، والآن أصبح الجبن جاهزاً للتّناول. ملاحظات يمكنكِ حفظه كما هو في البرّاد وتقطيعه لشرائح أو يمكنكِ تقطيعه لمكعّبات ووضعها في برطمان زجاجي وحفظها بزيت الزّيتون. يمكنكِ رشِّ القليل من الزّعتر المجفَّف المطحون على مكعّبات الجبن قبل حفظها أو رشِّها بقليلٍ من الفلفل الأحمر المطحون. يمكنكِ خلط ملعقة من حبة البركة مع الجبن قبل وضعه في صينيّة البايركس فلكِ الخيار في ذلك.

 

الجبنة البيضاء الكريميّة القابلة للدّهن المكونات أربعة لترات من الحليب. ربع كوب من الخل الابيض. القليل من الملح. طريقة التحضير ضعي الحليب في قدر على النّار وعندما تبدأ مرحلة الغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض للحليب. إستمري في التّقليب حتّى تنفصل الجبنة عن الشّرش. جمعي الجبن في وعاء زجاجي، وضعي قليلاً من الملح للجبن مع الحرص بتقليل كميّة الملح. اخفقي الجبن للحصول على جبن ناعمٍ كريمي بواسطة الخفاق الكهربائي، إذا لاحظتي بأنَّ الجبن يَصعُب خفقه ضعي ملعقة من مصل الحليب الذي انفصل عن الجبن وواصلي الخفق واحرصي على أن لا تضعي من شرش الحليب إلا القليل حتّى لا يميع الجبن ويتحوَّل إلى سائل. احفظي الجبن السّائل في برطمانات أو أكواب زجاجيّة لها غطاءٌ محكم وضعيها في البرّاد لحين التّقديم. الجبن الصّفراء الشيدر المكونات أربعة لترات من الحليب السائل. ربع كوب من الخل. رشة ملح. علبة من شرائح جبن الشيدر. طريقة التحضير ضعي الحليب في قدر على النّار وعندما تبدأ مرحلة الغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض للحليب. أزيلي الجبن وضعيها في وعاء زجاجي. اخفقي الجبن بواسطة الخفاق الكهربائي، ثمّ أحضري شرائح من جبنة الشّيدر، سخنيها قليلاً حتّى يَسهُل خفقها ثمَّ أضيفيها للجبن الذي صنعناه. اخفقي مرّة أخرى، أضيفي قليلاً من الملح واخفقي المكوِّنات مرّة أخرى، وستحصلين على جبنة صفراء فاخرة قابلة للدّهن، احفظيها في برطمانات زجاجيّة وضعيها في الثّلاجة لحين الاستعمال والتّقديم. ملاحظة: إنَّ طريقة إعداد الجبن التي قمنا بذكرها لكِ تمكّنكِ الحصول على جبنٍ فاخر خالٍ من المواد الحافظة والملوِّنات الصّناعيّة، كما أنَّه يوفّر عليكِ الكثير من المال.

Posted on Leave a comment

كيفية الحفاظ نظافة الثلاجة باستمرار مع جود الأطفال

كيفية الحفاظ نظافة الثلاجة باستمرار مع جود الأطفال
الجبنة العكاوي تتعدّد أنواع الأجبان التي يمكن شراؤها من المحال التجاريّة، ومنها الجبنة العكّاوي أو الجبنة البيضاء، والتي تدخلُ في تحضير العديد من الوصفات، لا سيّما وصفات الحلى، ولكن من الممكن أن توفّر ربة البيت تكاليف شرائها جاهزة من الأسواق، وأن تحضرّها في البيت بطريقة سهلة ومضمونة الجودة إذا ما اتبعت التعليمات الواردة في هذا المقال، عن كيفيّة إعداد الجبنة العكاوي. طريقة عمل الجبنة العكاوي المكونات خمسة لترات من الحليب الكامل الدسم. نصف كأس من الخلّ. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة الحجم من حبّة البركة السوداء. طريقة التحضير سخّني لترات الحليب في وعاء عميق ذي قاعدة سميكة، على نار درجة حرارتها متوسّطة، واتركيه حتّى يغلي. أبعدي الوعاء عن النار، وأضيفي له الخلّ مباشرة، وحركيه قليلاً. دعي الحليب لدقائق معدودة، ولاحظي بأنّ الحليب قد أخذ بالتكتل، بدأ سائل شفاف بالتشكّل. صفّي السائلل قدر استطاعتك من الوعاء، ثم اسكبي خليط الحليب في كيس من الشاش، بعدها أضيفي له الملح وحبّة البركة، وحركي الخليط جيّداً كي يمتزج معه الملح.

 

اجعلي الخليط يتجمّع في أسفل الكيس من خلال الضغط عليه، بعدها ضعيه في مصفاة من البلاستيك تكون بثقوب واسعة، وضعي هذه المصفاة فوق وعاء عميق كي تتصفّى المياه فيه. ضعي وعاء زجاجي على الكيس، ثم ضعي أيّ جسم ثقيل عندك عليه، مثل حجر ثقيل أو هاون نحاسيّ مثلاً. اتركي الجبنة في مكان بارد ليتصفّى منها الماء؛ لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس ساعات من الوقت، وخذي بعين الاعتبار أنه كلما طالت فترة ترك الجبنة أسفل الثقل الذي وضعتِه حصلتِ على جبنة متماسكة بشكل أكبر. احرصي على التخلّص من الماء الذي يتصفّى في الوعاء الموضوع تحت المصفاة بين الفينة والأخرى؛ لتجنّب انسكاب الماء الزائد من الوعاء إذا ما امتلأ به. أخرجي الجبنة من كيس الشاش، ثم قطعي الجبنة إلى شرائح، وتصبح الآن جاهزة للتقديم والاستخدام في مختلف الوصفات.

 

طريقة حفظ الجبنة العكاوي المكونات ماء. ملح. مستكة. محلب. قطعه من الشاش أو القماش الخفيف. أقراص جبنة العكاوي أو الجبنة البيضاء. طريقة الحفظ رشّي أقراص الجبنة بالملح بعد وضعك إيّاها على صينية، من أجل التخلص من الماء الزائد فيها، ودعيها مدة يوميْن أو إلى أن يجفّ منها الماء. جهّزي محلولاً ملحيّاً بوضع ملعقة كبيرة من الملح لكلّ كأس من الماء، وضعيه على النار. اطحني حبوب المستكة والمحلب، وضعيها داخلَ قطعة قماش، ثم اربطيها وأدخليها في الماء المغليّ. قطّعي أقراص الجبنة من النصف، و ضعيها في الماء المغليّ. أخرجي الجبنة من الماء عند طفوها على سطح الماء، وضعيها على صينيّة ودعيها حتى تبرد، واحتفظي بالماء المغلي. ضعيها في أوعية زجاجيّة واغمريها بالماء الذي استخدمتِه في غلي الجبنة، أضيفي لها حبّة البركه بعد أن تبرد، وضعي الوعاء في مكان بارد.